2021年（令和3年）6月1日から、原則としてすべての食品等事業者の皆様にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいただくことになります。
※認証や承認の取得を求めるものではありません。施設設備の新たな整備も必要ありません。
「辛子めんたいこ小規模事業者向け－ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」はこちら（厚生労働省サイト）からダウンロードできます。
詳細については、厚生労働省サイト「HACCPに沿った衛生管理の制度化」をご覧ください。
今年から実施されるＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の義務化に対応し、辛子めんたいこ食品の製造・販売における品質管理及び消費者の信頼を向上させるため、当協議会は、辛子めんたいこ食品の業界団体として、農林水産省の補助事業に応募し、厚生労働省の指導の下、一般社団法人食品産業センターと共同して「辛子めんたいこ小規模事業者向けＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の手引書」を作成しました。本手引書は厚生労働省の「食品衛生管理に関する技術検討会」において内容が確認され、2020年4月7日に同省のＨＰで公開されました。
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（厚生労働省ＨＰ）
手引書の各様式（記録用紙）P.31～P.47は、当協議会ＨＰ（各種書類ダウンロード）よりダウンロード可能です。
食品事業者団体等が策定した衛生管理計画手引書案の内容について確認を行う「第20回食品衛生管理に関する技術検討会」が、下記の日程で開催されますのでご案内申し上げます。
当協議会は、辛子めんたいこの食品事業者団体として「小規模事業者向けHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」の作成に取り組んでおります。
技術検討会において辛子めんたいこの手引書は４番目の検討事項となっております。
1．日時
2019年（令和元年）12月９日（月） ９：30～12：30
2．場所
TKP新橋カンファレンスセンター新館 ホール14Ｇ
東京都千代田区内幸町１－３ 幸ビルディング 14階
3．議事
１ 食品等事業者団体が策定した衛生管理計画手引書案の確認
１） 温度管理を必要とする加工食品の卸
２）玉子焼きの製造
３）破砕米及び精製再調整品の製造
４）辛子明太子の製造
５）甘蔗糖の製造
２ その他
4．傍聴について
※お申込締切日は、2019年（令和元年）12月４日（水） 16:00です。
公開に関する具体的な取扱いは次のとおりですので、傍聴を希望される方はこれに沿って必要な手続等を行ってください。
（１）傍聴要領
ア 傍聴を希望される方は、１）氏名（ふりがなをふってください）、２）所属組織（団体・会社名等）、３）住所、４）電話番号・ファクシミリ番号（またはメールアドレス）を記入の上、ファクシミリ（または電子メール）にて、厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課にお申し込みください（お電話によるお申込みはご遠慮ください。）。また、題名には「第20回食品衛生管理に関する技術検討会 傍聴希望」とお書きください。
※12月6日（金）頃より、こちらより手引書案がダウンロード可能となります。
詳細はこちら（厚生労働省HP）
厚生労働省医薬・生活衛生局
食品監視安全課HACCP企画推進室 宛て
（ファクシミリ）03(3503)7964
（電子メール）haccppromotion@mhlw.go.jp